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Vocabolario Giapponese: 10 Parole sul CIBO giapponese

30 June 2020 By SakuraMagazine

In questo video impariamo 10 vocaboli che riguardano il cibo giapponese. Leggete, ascoltate e ripetete con me! Do-ra-ya-ki... Dorayaki (Dolce tipico giapponese formato da due pancake ripieni di anko, marmellata di fagioli rossi) Ta-ma-go… Tamago (Tamago significa "uovo fritto" e si usa per indicare principalmente la frittata o omelette, di solito arrotolata) Tai-ya-ki… Taiyaki (Dolce ... Continua a leggere

Recensione Libri: L’Arte del Sushi di Franckie Alarcon (Star Comics)

7 April 2020 By SakuraMagazine

Quali abilità, quale maestrìa e quanta esperienza si cela dietro la realizzazione di un buon sushi?  Franckie Alarcon ha intrapreso un lungo viaggio nel Sol Levante per scoprirlo e attraverso un diario di viaggio a fumetti lo ha raccontato a tutto il mondo. Il volume unico “L’arte del sushi”, edito in Italia da Edizioni Star Comics, propone, con meravigliosi disegni e vignette esplicative, il ... Continua a leggere

Cucina Giapponese: Preparazione dello Shoyu

3 March 2020 By SakuraMagazine

Vediamo i 10 passaggi utili per la preparazione dello Shoyu: I chicchi di soia restano in ammollo nell’acqua di sorgente per una decina di ore, prima di cuocere al vapore per un’ora in una cisterna I chicchi di soia cotti al vapore e il grano grigliato e macinato vengono sparsi su una tavola, in una stanza speciale: il koji muro (“la stanza del koji”) Il koji è diluito nell’acqua ... Continua a leggere

Recensione Libri: La Cucina Giapponese coi Manga (Kappalab)

20 February 2020 By SakuraMagazine

Polpettine di riso con alga nori, noodle in brodo con carne e verdure, dolcetti ripieni di marmellata di fagioli rossi e coloratissimi scatole per il pranzo piene di manicaretti e cibi prelibati e creativamente disposti. E’ proprio vero: leggere manga o guardare anime stuzzica l’appetito! Chi non ha mai sognato leggendo un fumetto giapponese o guardando un anime di poter assaggiare un onigiri, ... Continua a leggere

Cucina Giapponese: Tipi e Varietà di Sushi

7 February 2020 By SakuraMagazine

Oggi il sushi si presenta sotto diversi aspetti. Il più conosciuto è il Nigiri Sushi. La pietanza per eccellenza per valutare i ristoranti giapponesi. L’Hoso Maki, “Piccolo rotolo”: un’alga nori avvolge il riso insieme a un unico ingrediente (pesce o verdura). Il Futo Maki, fratello maggiore dell’Hoso, contiene più ingredienti. Il Temaki Sushi è un cono di alga nori ... Continua a leggere

Cucina Giapponese: Tororo Soba (Sushi Game)

29 May 2019 By SakuraMagazine

Il tororo altro non è che una patata giapponese di montagna (yamaimo o Dioscorea japonica) grattugiata, ed è l’onomatopea del suono della grattugia. La yamaimo è una radice lunga, con la buccia marrone chiaro e la polpa bianchissima , croccante e quasi insapore. A differenza di altre patate, la yamaimo può essere consumata cruda e viene molto usata nella cucina giapponese, anche in virtù delle sue ... Continua a leggere

Cucina Giapponese: Unadon 鰻丼 (Sushi Game)

28 March 2019 By SakuraMagazine

L’anguilla è presente nella cucina giapponese da almeno 1.300 anni. Il primo documento che ne parla in quanto cibo è un fudoki (cioè una raccolta di resoconti) pubblicato nel 713. A quel tempo le anguille, tagliate in piccoli pezzi o intere, venivano grigliate e immerse in pasta di soia o aceto. Da allora il modo di tagliare e cucinare l’anguilla è cambiato, e le lische vengono rimosse prima della ... Continua a leggere

Cucina Giapponese: Ayu no Shioyaki 鮎の塩焼き (Sushi Game)

20 February 2019 By SakuraMagazine

Ayu no shioyaki significa letteralmente ayu (il nome del pesce) “arrostito al sale”. Conosciuto anche come “regina dei flussi di acqua dolce”, l’ayu è così tipicamente giapponese quanto lo sono i fiori di ciliegio. Rappresenta un classico cibo estivo, legato alla pace e all’energia dei fiumi, e basta la parola ayu per evocare pensieri nostalgici in molti giapponesi. Specie analoghe si ... Continua a leggere

Cucina Giapponese: Tsukemono 漬物 (Sushi Game)

9 February 2019 By SakuraMagazine

Gli tsukemono, il cui nome deriva da tsuke, “inzuppare”, e mono, “cose”, appaiono per la prima volta in scritti degli anni 729-749 d.C. che si riferiscono a conserve di zucca e germogli. Il Giappone, infatti, ha sentito presto l’esigenza delle tecniche in grado di preservare gli alimenti nel tempo mantenendone intatte le qualità organolettiche. Durante il periodo Heian (794-1185) la cultura degli ... Continua a leggere

Cucina Giapponese: Takoyaki たこ焼き (Sushi Game)

11 January 2019 By SakuraMagazine

Sembra che i natali del takoyaki siano individuabili nella città di Osaka, dove un venditore ambulante di nome Tomekichi Endo li ha creati nel 1935. L’ispirazione è giunta dall’akashiyaki, una piccola polpetta ricca di uovo e polpo tipica della città di Akashi, nella prefettura di Hyougo, servita in brodo dashi. Il successo del takoyaki ha inizialmente interessato la regione del Kansai, per poi ... Continua a leggere

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