Sakura Magazine

Portale Sul Giappone e la Sua Cultura

La Cucina Giapponese (Touring Club Italiano)

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La straordinaria cucina giapponese è nota in tutto il mondo, ma non sempre è conosciuta in tutte le sue sfaccettature e nelle variazioni regionali e stagionali che ne sono un aspetto fondamentale. Non è, insomma, soltanto pesce crudo, sushi e sashimi, per citare un persistente luogo comune. Certo il pesce è al centro della scena, tanto che i giapponesi ne sono i principali consumatori al ... Continua a leggere

Cucina Giapponese: Lo Zen e l’Arte giapponese di rendere il Tè

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Se c’è un alimento in grado di rappresentare il Giappone, quello è il tè, meglio se accompagnato da un dolcetto come il mochi. Stefania Viti, scrittrice esperta di cultura nipponica, torna con un libro dedicato a due grandi miti culinari del Paese, Tè e dolci del Giappone. Storia, miti, ricette (Gribaudo). Il rito del tè ha radici molto lontane, una tradizione diffusa prima nei  monasteri ... Continua a leggere

Archeologia Giapponese: Lo Yayoi – Il Legno e la Pietra

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La vita agricola, bene organizzata, era senza dubbio strettamente comunitaria. Lo suggerisce l’esistenza di piccole dighe che servivano da camminamenti in mezzo all’acqua e di reti per l’irrigazione molto complesse, fornite di canalizzazioni destinate a portare l’acqua in alto e a favorire il  mescolamento e il livellamento della temperatura generale delle terre allagate. Una grande novità fu ... Continua a leggere

Cucina Giapponese: Com’è Nato il Cuociriso Automatico

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Cucinare il riso sul piano cottura può nascondere molte insidie: se si aggiunge troppa acqua si finisce per ottenere del porridge, se non si calcola bene il tempo, si finisce per ottenere del riso poco cotto. Per alcuni però, sembra che cucinare il riso sia semplice come premere un pulsante! In un recente video, il comico malese Nigel Ng ha reagito malamente contro un personaggio della BBC solo ... Continua a leggere

Vocabolario Giapponese: 10 Parole sul CIBO giapponese

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In questo video impariamo 10 vocaboli che riguardano il cibo giapponese. Leggete, ascoltate e ripetete con me! Do-ra-ya-ki... Dorayaki (Dolce tipico giapponese formato da due pancake ripieni di anko, marmellata di fagioli rossi) Ta-ma-go… Tamago (Tamago significa "uovo fritto" e si usa per indicare principalmente la frittata o omelette, di solito arrotolata) Tai-ya-ki… Taiyaki (Dolce ... Continua a leggere

Etichetta Giapponese: Come Tenere le Bacchette

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Per tenere le bacchette e poter assaporare i prelibati piatti che la cucina giapponese ha da offrire serve conoscere una particolare etichetta oltre che ad avere una certa maestria nel tenerle in mano. E se non ancora, nonostante i tanti tentativi fatti, non siete riusciti a maneggiarle con destrezza, provo a spiegarvi come fare. Per fare pratica ed esercitarvi, prendete una bacchetta e ... Continua a leggere

Recensione Libri: L’Arte del Sushi di Franckie Alarcon (Star Comics)

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Quali abilità, quale maestrìa e quanta esperienza si cela dietro la realizzazione di un buon sushi?  Franckie Alarcon ha intrapreso un lungo viaggio nel Sol Levante per scoprirlo e attraverso un diario di viaggio a fumetti lo ha raccontato a tutto il mondo. Il volume unico “L’arte del sushi”, edito in Italia da Edizioni Star Comics, propone, con meravigliosi disegni e vignette esplicative, il ... Continua a leggere

Cucina Giapponese: Preparazione dello Shoyu

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Vediamo i 10 passaggi utili per la preparazione dello Shoyu: I chicchi di soia restano in ammollo nell’acqua di sorgente per una decina di ore, prima di cuocere al vapore per un’ora in una cisterna I chicchi di soia cotti al vapore e il grano grigliato e macinato vengono sparsi su una tavola, in una stanza speciale: il koji muro (“la stanza del koji”) Il koji è diluito nell’acqua ... Continua a leggere

Cucina Giapponese: Tipi di Sakè

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Il sakè è classificato in base alla qualità del riso impiegato, alla percentuale di levigatura e alla quantità di alcol presente o meno. Ecco, a grandi linee, le diverse varietà, distinguendo prima il Sakè Honjozo (con aggiunta di alcol) e Sakè Junmai (senza aggiunta di alcol): Honjozo: è un Junmai al quale il produttore aggiunge prima del filtraggio, una piccola quantità di alcol ... Continua a leggere

Recensione Libri: La Cucina Giapponese coi Manga (Kappalab)

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Polpettine di riso con alga nori, noodle in brodo con carne e verdure, dolcetti ripieni di marmellata di fagioli rossi e coloratissimi scatole per il pranzo piene di manicaretti e cibi prelibati e creativamente disposti. E’ proprio vero: leggere manga o guardare anime stuzzica l’appetito! Chi non ha mai sognato leggendo un fumetto giapponese o guardando un anime di poter assaggiare un onigiri, ... Continua a leggere