Sakura Magazine

Portale Sul Giappone e la Sua Cultura

  • Home
  • Arte & Cultura
    • Arte
      • Animazione
      • Architettura
      • Letteratura
      • Manga
        • Corso di Disegno Manga
      • Musica
      • Pittura
      • Teatro & Cinema
    • Moda
    • Musei
    • Eventi
      • Appuntamenti col Fumetto
      • Fiere & Mostre
    • Scuole & Università
  • Storia & Tradizioni
    • Archeologia
    • Arti Marziali
    • Diritto e Costituzione
    • Ere & Imperatori
    • Personaggi Storici
    • Miti, Fiabe & Leggende
    • Religione e Filosofia
    • Ricorrenze & Festività
    • Riti & Cerimonie
  • Lingua
    • Elenco Completo delle Lezioni di Giapponese
    • Dialetto Kansai
    • Raccolta di Vocaboli e Frasari
    • Espressioni e Curiosità Linguistiche Giapponesi
    • Esercizi di Giapponese
    • Guida al JLPT
    • JLPT N3
      • JLPT N3 – Grammatica
    • JLPT N4
      • JLPT N4 – Grammatica
      • JLPT N4 – Kanji
      • JLPT N4 – Vocabolario
    • JLPT N5
      • JLPT N5 – Grammatica
      • JLPT N5 – Kanji
      • JLPT N5 – Vocabolario
  • Lifestyle
    • Aziende e Compagnie
    • Attualità
    • Tecnologia
    • Sport
    • Cucina
      • Ricette e Piatti Tipici
      • Accessori e Ingredienti
      • Tè & Bevande
    • Salute & Benessere
  • Geografia
    • Prefetture
    • Città
    • Castelli
    • Templi
    • Santuari
    • Giardini
  • Giappone e…
    • … Cina
    • … Corea
    • … Occidente
Tu sei qui: Home / Cucina Giapponese / Cooking with the Dog: Oshizushi

Cooking with the Dog: Oshizushi

27 September 2017 By SakuraMagazine


Cooking with the Dog è il fortunato e ormai celebre canale Youtube presentato da un simpatico cagnolino e da una misteriosa chef giapponese che con delicatezza ed eleganza propone una grande varietà di ricette popolari in Giappone.

Nel seguente video propone l’Oshizushi, una delicata preparazione giapponese a base di sushi (pesce crudo), tagliato a cubetti con verdure e disposto in uno stampo a strati e pressato insieme a riso bollito e alghe.

 

Ingredienti

  • 330 gr. di riso per sushi a vapore appena pronto
  • 1½ cucchiao di aceto di riso
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaino di semi di sesamo bianco tostato
  • 10 gr. di Beni Shoga (zenzero marinato)
  • 5 foglie di Shiso
  • 4 gr. di Tororo Kombu (sottili e lunghi fiocchi di alga kombu secca ammorbidita nell’aceto)
  • Aceto
  • Foglie colorate autunnali da usare per guarnire

*** Note: Se non avete il Beni shoga potete usare il cetriolo in sostituzione

 

Procedimento

  • Unite l’aceto di riso con il sale e lo zucchero e mescolate sino a far sciogliere bene gli ultimi due ingredienti.
  • Tagliate le foglie di Shiso a metà in lunghezza rimuovendo i gambi.
  • Raggruppate le foglie rimaste e tagliatele a strisce sottili.
  • Tagliate poi il Beni Shoga (zenzero sott’aceto) in piccoli pezzetti.
  • Mettete poi il riso appena bollito in una ciotola e versategli sopra l’aceto per il sushi mescolando delicatamente per evitare di schiacciare i chicchi.
  • Quando avrete ben mescolato, raffreddate il riso soffiando leggermente con un ventaglio e capovolgendolo per continuare a raffreddarlo ed eliminare l’umidità.
  • Aggiungete al riso i semi di sesamo bianco tostati, le foglie di shiso e il beni shoga tagliati prima.
  • Preparate ora il pesce (in questo caso lo sgombro): posizionatelo su una base e scottatelo con una fiamma da cucina e successivamente raffreddatelo leggermente con un ventaglio.
  • Posizionate poi lo sgombro, con la pelle rivolta verso il basso, all’interno del vostro bentou o di una ciotola apposita dove avrete posto prima della pellicola trasparente.
  • Aggiungete poi una goccia di aceto in una ciotola con dell’acqua e usatela per inumidire la spatola con cui andrete a prendere il riso.
  • Posizionate poi il riso che avete preparato prima sopra la fetta di pesce e distribuitelo omogeneamente per tutta la ciotola.
  • Aggiungete poi sopra il Tororo Kombu.
  • Coprite e avvolgete il tutto con la pellicola trasparente rimasta fuori la scatola in eccesso.
  • Pressate rigorosamente il riso all’interno per meglio compattarlo.
  • Riaprite la pellicola trasparente, inumidite nuovamente la paletta e inserite un secondo strato di riso all’interno della ciotolina; coprite poi con la pellicola ancora una volta e pressate nuovamente.
  • Una volta terminata questa operazione, lasciate raffreddare il tutto in frigo per 10 minuti, così che tutti gli ingredienti possano compattarsi insieme.
  • Capovolgete poi la ciotola su un ripiano per rimuovere il sushi pressato ormai compatto.
  • Inumidite la lama di un coltello e, mantenendo la pellicola trasparente, tagliate l’oshizushi (ad ogni taglio inumidite la lama così da tagliare con maggiore precisione i vari bocconcini).
  • Una volta tagliati tutti i bocconcini, rimuovete pure la pellicola trasparente, posizionateli su un piatto, decorate il tutto con delle foglie autunnali e… il piatto è pronto!

*** Note: Scottare la pelle dello sgombro è facoltativo ma una superficie più croccante può stimolare ulteriormente appetito e gusto. Buon Appetito!

 

Fonte: Cooking with the Dog Youtube Channel
Traduzione: Sakura Miko

 

 *** Se trovi gli articoli, le traduzioni e le recensioni di questo sito utili, per favore sostienilo con una donazione. Grazie! ***

Se volete potete distribuire liberamente questo testo, in maniera non commerciale e gratuitamente, conservandone l’integrità, comprese queste note, i nomi degli autori ed il link http://sakuramagazine.com

Filed Under: Cucina Giapponese, Ricette e Piatti Tipici Tagged With: alghe, beni shoga, cooking with the dog, Cucina Giapponese, kombu, oshizushi, shiso, sushi

Quaderno dei KANJI – JLPT N4 – Volume 1!!

Imparai primi 100 Kanji del livello N4 di giapponese e supera il livello JLPT N4!!

Quaderno dei KANJI – JLPT N5!!

Imparai primi 110 Kanji basilari di giapponese e supera il livello JLPT N5!!

CORSO DI MANGA 1 – VISO E TESTA

Impara anche tu a disegnare manga con il primo volume del corso di manga!! konata-donate

Studia Giapponese con ASSIMIL + Codice Sconto subito!!

https://youtu.be/00mu4drNE9Y

Segui anche tu il Corso di Giapponese NIHONGO!!!

Sostienimi :)

konata-donate Se apprezzi gli articoli, le traduzioni, le recensioni e le lezioni di giapponese offerti da Sakura Magazine puoi decidere di aiutarmi a continuare e a migliorare con delle semplici, e anche piccole, donazioni. Grazie ^_^

Vuoi ricevere gratuitamente gli ultimi aggiornamenti dal sito?
Inserisci il tuo indirizzo email:

social_rss social_twitter social_youtube social_twitter

Ultimi Articoli

  • Ricorrenze Giapponesi: 成人の日Seijin no Hi – Festa della Maggiore Età
  • Riti Giapponesi: Hatsumōde 初詣
  • Credenze Giapponesi: 初夢 Hatsuyume
  • Espressioni Giapponesi: Akemashite Omedetou – Auguri di Felice Anno Nuovo
  • Ricorrenze Giapponesi: 正月O-Shogatsu – Capodanno Giapponese
  • Kami Giapponesi: Shichifukujin – I Sette Dei Della Fortuna
  • Recensione Libri: Guru Guru Sushi di Azuki (Kappalab)
Acquista Online su IlGiardinodeiLibri.it

Archivio Articoli

Categorie

  • Arte & Cultura (320)
    • Architettura (28)
    • Arte (134)
      • Animazione (53)
    • Letteratura (23)
    • Manga (113)
    • Moda (16)
    • Musei (15)
    • Musica (8)
    • Pittura (22)
    • Scuole & Università (10)
    • Teatro & Cinema (21)
  • Blog (1)
  • Cucina Giapponese (69)
    • Ricette e Piatti Tipici (31)
    • Tè & Bevande (14)
    • Utensili (8)
  • Curiosità (134)
    • Domande Frequenti e Curiosità (7)
    • Manie & Stranezze (19)
    • Tecnologia (34)
  • Eventi sul Mondo del Giappone (87)
    • Appuntamenti col Fumetto (35)
    • Fiere & Mostre (50)
  • Geografia (65)
    • Castelli (5)
    • Città (24)
    • Giardini (11)
    • Prefetture (8)
    • Santuari (9)
    • Templi (7)
  • Giappone e… (62)
    • … Cina (14)
    • … Corea (2)
    • … Occidente (47)
  • Libri (401)
    • Estratti Libri (246)
    • Interviste (7)
    • Recensioni Libri (140)
  • Lifestyle (150)
    • Attualità (44)
    • Aziende e Compagnie (5)
    • Diritto e Costituzione (7)
    • Giochi e Tempo Libero (1)
    • Natura (11)
    • Salute & Benessere (35)
    • Sport (2)
  • Lingua Giapponese (183)
    • Dialetto Kansai (2)
    • Grammatica (71)
    • Guida al JLPT (2)
  • Sakura Magazine News (14)
  • Storia & Tradizioni (277)
    • Archeologia (7)
    • Arti Marziali (25)
    • Ere & Imperatori (43)
    • Giochi Tradizionali (1)
    • Miti, Fiabe & Leggende (20)
    • Personaggi Storici (63)
    • Religione e Filosofia (59)
    • Ricorrenze & Festività (32)
    • Riti & Cerimonie (32)
  • Uncategorized (2)
  • Chi Sono
  • Contatti
  • Donazioni
  • Partners
  • Mappa del Sito
  • Libri
  • YouTube
  • Facebook

Copyright © 2023 Sakura Magazine · Site designed by Radiant Flow