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Recensione Libri: Naomi Moriyama – Sempre Giovani e Magre – I Segreti in Cucina delle Donne Giapponesi

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La cucina giapponese non è solo Sushi e Sashimi! Che ci sia ben altro al di là dei soliti piatti che ci fanno credere che la cucina giapponese sia fatta solo di noodle, rotoli di riso, sushi, alghe e sashimi, è un dato di fatto. La cucina giapponese, infatti, quella di tutti i giorni, preparata con dedizione e amorevole cura dalle casalinghe giapponesi è ricca di ingredienti, materie prime, ... Continua a leggere

Naomi Moriyama – Il 4° pilastro della cucina giapponese: la soia

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In Giappone restare un giorno senza mangiare fagioli di soia (diabetici, quasi privi di grassi e iperproteici) sotto una delle loro svariate forme (in particolare come zuppa di miso, tocco di tofu a fette, salsa di soia o natto) è pressoché inimmaginabile. Su alcune tvole giapponesi, nello stesso pranzo, vengono serviti tre o più portate derivate dalla soia. Mio padre Shigeo definisce la soia ... Continua a leggere

Naomi Moriyama – Il 3° pilastro della cucina giapponese: il riso

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In Giappone il riso non è soltanto un pilastro dell'alimentazione, ma un ideale artistico e i suoi abitanti hanno con il riso un legame quasi mistico.[...] Puoi pensare al Giappone e alla maggior parte dell'Asia come alla festa del riso più grande e alla più lunga durata del mondo; una festa che va avanti da circa milletrecento anni. Se foste viaggiatori nell'antico Giappone, diciamo nel 900 d.C. ... Continua a leggere

Naomi Moriyama – Un approccio Zen al cibo

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Shojin significa perseveranza e devozione e ryori cucina. La teoria che sta alla base di questa filosofia è che il cibo dovrebbe potenziare la crescita spirituale. Nulla va sprecato. Vengono usate solo piccole porzioni delle semplici pietanze a base di vegetali, con risultati notevoli. Un tipico piatto shojin include daikon stufato con porro sminuzzato e salsa di miso; noodle al vapore serviti con ... Continua a leggere

Naomi Moriyama – Il 2° pilastro della cucina giapponese: le verdure

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Le giapponesi ritengono che i diversi tipi di alghe marine o verdure di mare, in virtù dei loro valori nutrizionali, siano le regine del regno vegetale e ricordano spesso ai loro bambini: "Mangia la tua verdura di mare". E' vero, molte varierà di alghe sono un'autentica fonte di vitamina C, fibre, potassio e iodio. [...] C'è una lunga tradizione di devozione da parte dei giapponesi per questi ... Continua a leggere

Naomi Moriyama: I sette segreti della cucina giapponese (parte 7)

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Un segreto in più - I giapponesi fanno attività fisica durante tutta la giornata. Il cibo non è l'unica ragione per cui i giapponesi vivono così a lungo e in salute. Un altro fattore è l'esercizio fisico che svolgono quotidianamente. "I giapponesi godono di buona salute e sono in forma smagliante perchè sono un popolo attivo e fanno un sacco di movimento. Ecco come si deve vivere per arrivare a ... Continua a leggere

Naomi Moriyama: I sette segreti della cucina giapponese (parte 6)

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Segreto 6 – Le donne giapponesi vanno pazze per i dolci... a modo loro Le donne nipponiche adorano il cioccolato. Amano i pasticcini, il gelato, i biscotti, e le torte di fagioli rossi. La differenza è che li mangiano meno spesso e in porzioni ridotte (lo avreste mai detto?!) rispetto agli occidentali. In Giappone una fetta di torta è di circa un terzo rispetto a una porzione normale negli ... Continua a leggere

Naomi Moriyama: I sette segreti della cucina giapponese (parte 5)

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Segreto 5 – Le donne giapponesi sono le regine della colazione energetica Le donne giapponesi non mangiano pancake a colazione, né pile di uova e bacon e neppure bagel e formaggio fresco o muffin ai mirtilli, ma neanche cereali zuccherati. Poverine, penserete voi, gli mancheranno: come devono sentirsi infelici! Aspettate un attimo e date un'occhiata al loro girovita. Quelle misure regalano loro ... Continua a leggere

Naomi Moriyama: I sette segreti della cucina giapponese (parte 4)

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Segreto 4 - I giapponesi mangiano riso anziché pane In Giappone pranzare con un panino è diventata una consuetudine come fare colazione con una fetta di toast. Nella terra del Sol Levante sono presenti oltre cinquemila panetterie, che offrono panini italiani, baguette francesi e bagel insieme ad alcune varianti giapponesi di pane dolce (melon pan). Nonostante ciò, nel Paese il consumo di ... Continua a leggere

Naomi Moriyama: I sette segreti della cucina giapponese (parte 3)

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  Segreto 3 - La cucina giapponese è super leggera e ultra delicata Le donne in Giappone cucinano in modo leggero. Una volta non disponevano di forni, ma anche oggi ricorrono raramente alla cottura arrosto o in forno, visto che le cucine nipponiche sono davvero ristrette e i forni piccoli. Invece di arrostire e sfruttare il forno, in genere cuociono soprattutto a vapore, grigliano, ... Continua a leggere