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Utensili Giapponesi: Cuociriso (Rice-cooker)

14 January 2015 By SakuraMagazine

Esiste di tantissimi modelli e oggi è usato in molte parti del mondo, ma è soprattutto in Giappone che ha raggiunto la sua popolarità: stiamo parlando del Cuociriso, che a partire dagli anni 60, si diffuse nel Sol Levante entrando a far parte delle case giapponesi come uno degli elettrodomestici più amati. Il cuociriso, chiamato in Giappone Suihanki, è sicuramente usato per cucinare il riso, ma ... Continua a leggere

Ricette Giapponesi: Il Tofu Fatto in Casa

29 October 2014 By SakuraMagazine

Il tofu è un alimento derivato dalla soia conosciuto e usato da millenni. Da noi si è diffuso soprattutto fra coloro che seguono un'alimentazione vegetariana o che sono intolleranti al latte vaccino. Conosciuto anche come formaggio e carne dei vegetariani, il tofu è semplicissimo da preparare in casa. Ecco come prepararlo con poca spesa e poco impegno: Ingredienti 2 tazze (250-280 g) di ... Continua a leggere

Naomi Moriyama – Il 5° pilastro della cucina giapponese: i Noodle

11 July 2012 By SakuraMagazine

Mi piace la loro consistenza, di qualunque tipo siano (soba, udon, raamen, somen), il loro carattere affidabile e morbido; la loro disinvoltura informale ed elegante. Mi piace come si presentano, per esempio nella bellezza elementare di un nido di bianchi udon in brodo, che galleggia in un liquido scuro e saporito, tra ortaggi verdi e un pezzo di tofu che va alla deriva, emanando inebrianti nastri ... Continua a leggere

Begin Japanology: Modalità d’Impiego delle Bacchette Giapponesi

10 July 2012 By SakuraMagazine

Le bacchette giapponesi (Hashi  はし), come già sappiamo bene, sono lo strumento principale con cui in Giappone viene consumato il cibo. Nonostante l'influenza occidentale che ha portato in molti luoghi e per molte pietanze l'uso della forchetta, le bacchette continuano ugualmente ad essere per tradizione e abitudine lo strumento prediletto dai giapponesi per mangiare. Tuttavia però prendere il ... Continua a leggere

Naomi Moriyama – Il 3° pilastro della cucina giapponese: il riso

1 June 2012 By SakuraMagazine

In Giappone il riso non è soltanto un pilastro dell'alimentazione, ma un ideale artistico e i suoi abitanti hanno con il riso un legame quasi mistico.[...] Puoi pensare al Giappone e alla maggior parte dell'Asia come alla festa del riso più grande e alla più lunga durata del mondo; una festa che va avanti da circa milletrecento anni. Se foste viaggiatori nell'antico Giappone, diciamo nel 900 d.C. ... Continua a leggere

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