Sakura Magazine

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Utensili Giapponesi: Cuociriso (Rice-cooker)

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Esiste di tantissimi modelli e oggi è usato in molte parti del mondo, ma è soprattutto in Giappone che ha raggiunto la sua popolarità: stiamo parlando del Cuociriso, che a partire dagli anni 60, si diffuse nel Sol Levante entrando a far parte delle case giapponesi come uno degli elettrodomestici più amati. Il cuociriso, chiamato in Giappone Suihanki, è sicuramente usato per cucinare il riso, ma ... Continua a leggere

Ricette Giapponesi: Il Tofu Fatto in Casa

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Il tofu è un alimento derivato dalla soia conosciuto e usato da millenni. Da noi si è diffuso soprattutto fra coloro che seguono un'alimentazione vegetariana o che sono intolleranti al latte vaccino. Conosciuto anche come formaggio e carne dei vegetariani, il tofu è semplicissimo da preparare in casa. Ecco come prepararlo con poca spesa e poco impegno: Ingredienti 2 tazze (250-280 g) di ... Continua a leggere

Naomi Moriyama – Il 5° pilastro della cucina giapponese: i Noodle

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Mi piace la loro consistenza, di qualunque tipo siano (soba, udon, raamen, somen), il loro carattere affidabile e morbido; la loro disinvoltura informale ed elegante. Mi piace come si presentano, per esempio nella bellezza elementare di un nido di bianchi udon in brodo, che galleggia in un liquido scuro e saporito, tra ortaggi verdi e un pezzo di tofu che va alla deriva, emanando inebrianti nastri ... Continua a leggere

Begin Japanology: Modalità d’Impiego delle Bacchette Giapponesi

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Le bacchette giapponesi (Hashi  はし), come già sappiamo bene, sono lo strumento principale con cui in Giappone viene consumato il cibo. Nonostante l'influenza occidentale che ha portato in molti luoghi e per molte pietanze l'uso della forchetta, le bacchette continuano ugualmente ad essere per tradizione e abitudine lo strumento prediletto dai giapponesi per mangiare. Tuttavia però prendere il ... Continua a leggere

Naomi Moriyama – Il 3° pilastro della cucina giapponese: il riso

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In Giappone il riso non è soltanto un pilastro dell'alimentazione, ma un ideale artistico e i suoi abitanti hanno con il riso un legame quasi mistico.[...] Puoi pensare al Giappone e alla maggior parte dell'Asia come alla festa del riso più grande e alla più lunga durata del mondo; una festa che va avanti da circa milletrecento anni. Se foste viaggiatori nell'antico Giappone, diciamo nel 900 d.C. ... Continua a leggere