A quanto si racconta fu una magica alchimia a dare origine al tofu, che sarebbe stato creato da Li An, un monaco vissuto in Cina almeno 2000 anni fa ed esperto di arti alchimistiche (ma se fosse stata una monaca?). Comunque sia, l'uso di questo prodotto in Cina è antichissimo. La coltivazione della soia, infatti, è documentata nel meridione del paese a partire dal 3000 a.C. La soia era chiamata ... Continua a leggere