Sakura Magazine

Portale Sul Giappone e la Sua Cultura

Recensione Libri: Guru Guru Sushi di Azuki (Kappalab)

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L’appetito vien … leggendo! Guru guru sushi di Azuki ed edito dalla casa editrice Kappalab, è un divertente libro interamente illustrato e a colori dove ritroviamo, con “appetitosissimi” riproduzioni di sushi, tutte le innumerevoli varietà, qualità e peculiarità di questo piatto. Non solo. Il libro, tra un’illustrazione e l’altra, racconta anche curiosità legate a tale prelibatezza della ... Continua a leggere

Cucina Giapponese: Tsukemono 漬物 (Sushi Game)

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Gli tsukemono, il cui nome deriva da tsuke, “inzuppare”, e mono, “cose”, appaiono per la prima volta in scritti degli anni 729-749 d.C. che si riferiscono a conserve di zucca e germogli. Il Giappone, infatti, ha sentito presto l’esigenza delle tecniche in grado di preservare gli alimenti nel tempo mantenendone intatte le qualità organolettiche. Durante il periodo Heian (794-1185) la cultura degli ... Continua a leggere

Begin Japanology: Modalità d’Impiego delle Bacchette Giapponesi

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Le bacchette giapponesi (Hashi  はし), come già sappiamo bene, sono lo strumento principale con cui in Giappone viene consumato il cibo. Nonostante l'influenza occidentale che ha portato in molti luoghi e per molte pietanze l'uso della forchetta, le bacchette continuano ugualmente ad essere per tradizione e abitudine lo strumento prediletto dai giapponesi per mangiare. Tuttavia però prendere il ... Continua a leggere