soba

Cucina Giapponese: Tororo Soba (Sushi Game)

29 maggio 2019 By SakuraMagazine

Il tororo altro non è che una patata giapponese di montagna (yamaimo o Dioscorea japonica) grattugiata, ed è l’onomatopea del suono della grattugia. La yamaimo è una radice lunga, con la buccia marrone chiaro e la polpa bianchissima , croccante e quasi insapore. A differenza di altre patate, la yamaimo può essere consumata cruda e viene molto usata nella cucina giapponese, anche in virtù delle sue ... Continua a leggere

Lifestyle: Etichetta a Tavola in Giappone

13 settembre 2013 By SakuraMagazine

Il Giappone è un paese distinto per tanti aspetti che vale la pena conoscere alcuni modi base di comportarsi durante i pasti per non commettere nessuna di quelle indelicatezze che caratterizzano noi "gaijin 外人" (stranieri). Inizieremo con i famosi "箸 ohashi", utilizzati in quasi tutti i pasti (eccetto quelli occidentali, nonostante non sia strano vedere qualcuno mangiare "スパゲティ supagetti" o ... Continua a leggere

Recensione Libri: Naomi Moriyama – Sempre Giovani e Magre – I Segreti in Cucina delle Donne Giapponesi

11 settembre 2012 By SakuraMagazine

La cucina giapponese non è solo Sushi e Sashimi! Che ci sia ben altro al di là dei soliti piatti che ci fanno credere che la cucina giapponese sia fatta solo di noodle, rotoli di riso, sushi, alghe e sashimi, è un dato di fatto. La cucina giapponese, infatti, quella di tutti i giorni, preparata con dedizione e amorevole cura dalle casalinghe giapponesi è ricca di ingredienti, materie prime, ... Continua a leggere

Naomi Moriyama – Il 7° pilastro della cucina giapponese: la Frutta

26 luglio 2012 By SakuraMagazine

Nella mia famiglia da sempre la frutta è stato il nostro dolce. In Giappone, un tipico pranzo tra le mura domestiche non termina mai con una fetta di torta o una coppa gelato, ma con tè e frutta fresca tagliata a pezzetti. Capita che un piattino di biscotti assortiti, dei pasticcini di fagioli o del gelato al tè verde la sostituiscano, ma si tratta di bocconcini a confronto con le porzioni ... Continua a leggere

Naomi Moriyama – Il 5° pilastro della cucina giapponese: i Noodle

11 luglio 2012 By SakuraMagazine

Mi piace la loro consistenza, di qualunque tipo siano (soba, udon, raamen, somen), il loro carattere affidabile e morbido; la loro disinvoltura informale ed elegante. Mi piace come si presentano, per esempio nella bellezza elementare di un nido di bianchi udon in brodo, che galleggia in un liquido scuro e saporito, tra ortaggi verdi e un pezzo di tofu che va alla deriva, emanando inebrianti nastri ... Continua a leggere

Cucina Giapponese: Raamen ラーメン

8 marzo 2011 By SakuraMagazine

Il Raamen (ラーメン) è un piatto tipico cinese-giapponese composto da tagliatelle servite con carne o pesce a base di brodo condito con miso o salsa di soia, con l'aggiunta a volte di condimenti come alghe nori secche, cipolle verdi o altro. Ogni località del Giappone ha il suo proprio tipo di raamen che varia i suoi condimenti a seconda del luogo in cui ci si trova. Origini del Raamen Il ... Continua a leggere