Il viaggio della cotoletta di maiale alla conquista del Giappone ha seguito strade interessanti. Se la frittura è una tecnica familiare alla cucina del Paese, lo è meno l’uso della carne suina. Infatti, con l’istituzione del buddismo come religione ufficiale durante il periodo Nara (710-784), l’atteggiamento dei giapponesi, cacciatori e allevatori, verso il consumo di carne è cambiato: la corte ... Continua a leggere