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Ricette Giapponesi: Sunomono con Alga Wakame e Cetriolo

14 September 2012 By SakuraMagazine

Il Sunomono è un tipico piatto giapponese, considerato tra le pietanze a base “sottoaceto”. Può considerarsi un’insalata da consumare da sola oppure accompagnarla come contorno ad altri piatti. La base principale è il tipo di aceto utilizzato, che è quello per il sushi, che da quel sapore “acetoso” al piatto e molto simile ad un’insalata.

Ci sono varie tipologie di Sunomono che possono essere realizzate con diversi tipi di verdure e a seconda del proprio gusto. Qui di seguito vi propongo una tra le più classiche versioni preparata da Rika Yukimasa, chef del programma giapponese Itadakimasu! Dining with the Chef, proposto dalla NHK World.

Ingredienti per 2

  • 3 cucchiai di alga wakame secca, imbevuta nell’acqua
  • 1 cetriolo
  • 1 pomodoro
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di aceto sushi
  • 2 cucchiai di acqua
  • 1 cubetto di ghiaccio

Procedimento

  • Idratate l’alga wakame secca nell’acqua per qualche minuto.
  • Tagliate i pomodori in piccole parti.
  • Tagliate i cetrioli a rondelle sottili, strofinatele con il sale e poi spremete l’acqua in eccesso.
  • In una ciotola, unire l’aceto per il sushi, acqua e cubetti di ghiaccio.
  • Mescolate poi il pomodoro, il cetriolo e i pezzi di alga imbevuta
  • Quando il ghiaccio si scioglie, disporre il tutto in un piatto per servire
Immagini


Nota: è chiaro che se preferite, potete sostituire qualche ingrediente con uno di vostro gusto.

Traduzione articolo a cura di Sakura per SakuraMagazine

Fonte per ricetta e immagini:

Itadakimasu! Dining with the Chef – NHK World

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  • Sushi sashimi. L’arte della cucina Giapponese di Kuroda Keisuke e Rosalba Gioffrè
  • Sushi. Gusto e benessere di Hirotsugu Aisu, Sara Roversi, e Domenico Tiso

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