Il libro del Tofu

maggio 4, 2009 on 5:16 pm | In Cucina, Giappone & Dintorni, Libri, Recensioni Libri

Ivana Iovino ha vissuto in passato in monasteri Zen giapponesi dove ha potuto apprendere e sperimentare la cucina tradizionale di quei luoghi così particolari.

Grazie a questo libro, Il libro del Tofu, l’autrice mette in risalto uno dei principali ingredienti della cucina tipica orientale: il Tofu.

Il tofu, insieme al miso, è il risultato di particolari lavorazioni della soia. Questo testo spiega il processo di raffinazione che conduce al latte di soia e poi alla sua cagliatura che permette infine di ottenere il tofu o formaggio di soia, ovvero un vero e proprio concentrato di leggerezza e proteine.

A differenza del formaggio di origine animale, il tofu è privo di grassi e colesterolo ed è ricco di importanti principi nutritivi importanti per il nostro organismo.
E’ facilmente reperibile nei negozi, nei supermercati e in molti ristoranti di cucina orientale: è infatti molto usato nelle ricette orientali, tra cui quelle giapponesi.

Il libro del Tofu è una vera e propria raccolta di ricette per la preparazione di piatti sani e appetitosi, risultato di creatività e tradizione.
I vari capitoli del libro propongono i diversi impieghi del tofu in cucina partendo dagli antipasti fino ad arrivare addirittura al dessert o a preparazioni particolari come il famoso Tempura.

Vengono proposte ricette adatte a persone che hanno necessità di una dieta particolare per migliorare la propria salute, per chi cerca leggerezza ma è anche adatta ai palati più raffinati ed esigenti.

Buon Appetito a tutti